Salsa gravy inglese (Gravy)
Valori nutrizionali / porzioni
88kcal
2gProteine
7gCarboidrati
6gGrassi
Ingredienti
- 5 dl brodo di carne
- 3 cucch. farina di frumento
- 4 dag burro
- 1 pz cipolla
- 1 c.no tè salsa Worcestershire
- 1 c.no tè sale
- 1 pizzico pepe nero
Descrizione
La gravy è l'immancabile compagna dell'arrosto della domenica inglese: una salsa bruna setosa e dal gusto profondo. Se hai il fondo di cottura di un arrosto, viene perfetta.
1. Se hai preparato un arrosto, lascia il fondo di cottura nella teglia ed elimina gran parte del grasso in eccesso.
2. Metti la teglia (o un pentolino) sul fuoco medio e in 40 g di burro rosola la cipolla tagliata a fettine sottili.
3. Cospargi con 3 cucchiai di farina e tosta per 2 minuti mescolando di continuo, per eliminare il sapore di farina cruda.
4. Con un cucchiaio di legno raschia il fondo bruno attaccato alla teglia: è lui a dare il gusto profondo alla gravy.
5. Versa poco alla volta 500 ml di brodo di carne e mescola finché non ci sono grumi.
6. Fai bollire 8–10 minuti, finché si addensa; insaporisci con 1 cucchiaino di salsa Worcestershire, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe, infine filtrala al setaccio.
Consiglio: senza il fondo bruno della teglia ottieni solo una salsa scura: la vera gravy prende la sua profondità proprio da lì.
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