Английски сос от печено месо (Грейви)

Грейви е неизменно допълнение към английското неделно печено: копринен кафяв сос с дълбок вкус. Ако имате останали сокове от печеното, с тях става истински.

1. Ако сте приготвяли печено, оставете соковете в тавата и излейте по-голямата част от излишната мазнина.

2. Сложете тавата (или тенджера) на умерен огън и запържете тънко нарязания лук в 4 dkg масло.

3. Поръсете с 3 супени лъжици брашно и запържете 2 минути при непрекъснато разбъркване, за да изчезне суровият вкус на брашното.

4. Остържете кафявите запечени частици от дъното на тавата с дървена лъжица – те дават дълбокия вкус на грейвито.

5. Постепенно налейте 5 dl месен бульон и разбъркайте без бучки.

6. Варете 8–10 минути до сгъстяване; подправете с 1 чаена лъжичка сос Уорчестър, 1 чаена лъжичка сол и щипка черен пипер и накрая прецедете през сито.

Съвет: Без запечените частици от дъното на тавата получавате само кафяв сос – истинското грейви черпи дълбочината си от тях.