Trứng bọc thịt Scotch Egg

Chuẩn bị: Thời gian ghi trong công thức chỉ mang tính tham khảo: dùng nhiệt kế thực phẩm sạch kiểm tra giữa phần thịt dày nhất, không chạm xương. Nhiệt độ phải đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây; tiếp tục chiên, nướng hoặc nấu nếu cần. Chỉ dựa vào bề mặt vàng và màu nước thịt chảy ra không thể kiểm tra độ chín.

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, hãy dùng sản phẩm thanh trùng bán sẵn. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm vào sau. Nếu không có, nấu hoặc rán phần trứng chín hoàn toàn; cả lòng trắng và lòng đỏ đều phải đông đặc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản chín hoàn toàn.

Scotch Egg là món biểu tượng của dã ngoại và pub Anh: trứng mềm bọc thịt gia vị, áo bột giòn.

1. Cho bốn quả trứng vào nước lạnh, luộc đúng 6,5 phút – lòng đỏ còn mềm.

2. Ngâm ngay nước đá, nhẹ nhàng bóc vỏ.

3. Trộn thịt heo xay với xô thơm băm nhuyễn, muối, tiêu.

4. Chia thịt thành bốn phần, ấn dẹt trên lòng bàn tay, bọc mỗi phần quanh một quả trứng – kín hoàn toàn.

5. Lăn qua bột mì, trứng đánh tan rồi vụn bánh mì khô.

6. Chiên ngập dầu ở 170 °C trong 7-8 phút đến khi vàng nâu, để ráo trên giấy thấm.

Mẹo: Phiên bản lòng đỏ mềm mới đúng điệu – luộc trứng cứng sẽ mất cốt lõi món ăn. Ăn lạnh cũng rất ngon.