Scotch Egg (telur bersalut daging)

Persediaan: Masa yang dinyatakan ialah panduan: periksa tengah bahagian daging yang paling tebal dengan termometer makanan yang bersih tanpa menyentuh tulang. Suhunya mesti mencapai 75 °C selama sekurang-kurangnya 30 saat; teruskan memasak jika perlu. Permukaan yang perang dan warna jus sahaja tidak membuktikan daging telah masak.

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

Scotch Egg ialah hidangan ikonik perkelahan dan pub British: telur lembut dalam salutan daging yang berempah, dengan salutan serbuk roti yang rangup.

1. Masukkan empat biji telur ke dalam air sejuk dan rebus tepat 6.5 minit – kuning telur mesti kekal lembut.

2. Segera masukkan ke dalam air berais, kemudian kupas dengan berhati-hati.

3. Gaul daging babi kisar dengan sage yang dicincang halus, garam dan lada.

4. Bahagikan daging kepada empat bahagian, leperkan di atas tapak tangan, dan balut sebiji telur dalam setiap satu – tutup sepenuhnya di sekelilingnya.

5. Salutkan dalam tepung, telur yang dipukul, kemudian serbuk roti.

6. Dalam minyak yang banyak pada 170 °C, goreng selama 7-8 minit hingga perang keemasan, kemudian tiriskan di atas tisu dapur.

Petua: Versi dengan kuning telur yang lembut ialah yang sebenar – jika anda merebus telur hingga keras, hidangan ini kehilangan intipatinya. Ia juga sangat sedap apabila sejuk.