Lo Scotch Egg è un piatto iconico dei picnic e dei pub britannici: uovo morbido in un involucro di carne speziata, con panatura croccante.
1. Metti quattro uova in acqua fredda e cuocile esattamente 6 minuti e mezzo: il tuorlo deve restare morbido.
2. Mettile subito in acqua ghiacciata, poi sgusciale delicatamente.
3. Mescola la carne di maiale macinata con la salvia tritata finemente, sale e pepe.
4. Dividi la carne in quattro parti, appiattiscile sul palmo della mano e avvolgi in ognuna un uovo, chiudendolo completamente.
5. Passale nella farina, nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.
6. Friggile in abbondante olio a 170 °C per 7-8 minuti fino a doratura, poi sgocciolale su carta da cucina.
Consiglio: la versione con il tuorlo morbido è quella vera: se cuoci l'uovo sodo, il piatto perde la sua essenza. Ottimo anche freddo.
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