Förberedelse: Den angivna tiden är vägledande: kontrollera mitten av den tjockaste köttdelen med en ren stektermometer utan att vidröra benet. Den ska nå 75 °C i minst 30 sekunder; fortsätt steka eller koka vid behov. En brynt yta och färgen på den utrinnande köttsaften är inte i sig ett test på om köttet är färdigt.
Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Detta gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomstekt; både vita och gula ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
Scotch Egg är en ikonisk rätt på brittiska picknickar och pubar: löskokt ägg i ett kryddigt köttfärshölje med knaprig panering.
1. Lägg fyra ägg i kallt vatten och koka i exakt 6,5 minuter – gulan ska förbli mjuk.
2. Lägg genast i isvatten och skala sedan försiktigt.
3. Blanda fläskfärsen med den finhackade salvian, salt och peppar.
4. Dela köttet i fyra portioner, platta ut i handflatan och slå in ett ägg i varje – omslut det helt.
5. Vänd i mjöl, uppvispat ägg och sedan ströbröd.
6. Fritera gyllenbruna i rikligt med olja i 170 °C i 7-8 minuter och låt sedan rinna av på hushållspapper.
Tips: Varianten med mjuk gula är den rätta – om du hårdkokar ägget förlorar rätten sin kärna. Även utmärkt kall.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.