O Scotch Egg é um petisco icônico dos piqueniques e pubs britânicos: ovo mole envolvido em carne temperada e com um empanado crocante.
1. Coloque quatro ovos em água fria e cozinhe exatamente 6,5 minutos: a gema deve ficar mole.
2. Passe na hora para água com gelo e descasque com cuidado.
3. Misture a carne moída de porco com a sálvia picada fino, sal e pimenta.
4. Divida a carne em quatro partes, achate na palma da mão e envolva um ovo em cada uma, fechando por completo.
5. Passe na farinha, no ovo batido e na farinha de rosca.
6. Frite em bastante óleo a 170 °C por 7–8 minutos, até dourarem, e escorra sobre papel-toalha.
Dica: A versão de gema mole é a autêntica: se cozinhar o ovo até ficar duro, o prato perde a graça. Frios também ficam ótimos.
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