Scotch Egg (vezë me veshje mishi)

Përgatitja: Koha e dhënë është orientuese: kontrollojmë qendrën e pjesës më të trashë të mishit me një termometër ushqimor të pastër, pa prekur kockën. Duhet të arrijë 75 °C për të paktën 30 sekonda; nëse është e nevojshme, vazhdojmë pjekjen ose zierjen. Sipërfaqja e skuqur dhe ngjyra e lëngut që del nuk mjaftojnë vetë për të kontrolluar gatishmërinë.

Përgatitja: Për këtë variant, për vezët, të verdhat dhe të bardhat e vezëve që përdoren të pagatuara ose jo plotësisht të gatuara, përdorim produkte të pasterizuara të tregtuara për këtë qëllim. Kjo vlen edhe për vezët e shtuara rishtazi. Nëse nuk disponohen të tilla, pjesën me vezë e përgatisim të zier ose të pjekur plotësisht; si e bardha, ashtu edhe e verdha duhet të mpiksen. Për fëmijët e vegjël, shtatzënat, të moshuarit dhe personat me sistem imunitar të dobësuar zgjedhim variantin e gatuar plotësisht.

Scotch Egg është një pjatë ikonike e piknikëve dhe pubeve britanike: vezë e butë brenda një veshjeje mishi me erëza dhe panirimi krokant.

1. Katër vezë i vendosim në ujë të ftohtë dhe i ziejmë për saktësisht 6,5 minuta – e verdha duhet të mbetet e butë.

2. I vendosim menjëherë në ujë me akull dhe pastaj i qërojmë me kujdes.

3. Mishin e grirë të derrit e përziejmë me sherebelën e grirë imët, kripën dhe piperin.

4. Mishin e ndajmë në katër pjesë, e shtypim të sheshtë në pëllëmbë dhe në secilën mbështjellim një vezë – e mbyllim plotësisht nga të gjitha anët.

5. I kalojmë në miell, vezë të rrahur dhe pastaj thërrime buke.

6. I skuqim në vaj të bollshëm në 170 °C për 7-8 minuta, derisa të bëhen të arta, pastaj i kullojmë mbi letër kuzhine.

Këshillë: Varianti me të verdhë të butë është ai i vërteti – nëse e zien vezën fort, humbet thelbin e pjatës. Është i shkëlqyer edhe i ftohtë.