Шотландско яйце (яйце в месна обвивка)

Шотландското яйце е емблематично ястие на британските пикници и пъбове: рохко яйце в пикантна месна обвивка и хрупкава панировка.

1. Сложете четири яйца в студена вода и варете точно 6,5 минути – жълтъкът трябва да остане мек.

2. Веднага сложете в ледена вода и внимателно обелете.

3. Смесете свинската кайма със ситно нарязаната салвия, сол и черен пипер.

4. Разделете месото на четири части, сплескайте в дланта и увийте във всяка по едно яйце – затворете изцяло от всички страни.

5. Оваляйте в брашно, разбито яйце и после в галета.

6. Изпържете в обилно олио на 170 °C за 7-8 минути до златистокафяво и отцедете върху кухненска хартия.

Съвет: Истинският вариант е с мек жълтък – ако сварите яйцето твърдо, ястието губи същността си. Чудесно е и студено.