영국식 스카치 에그(Scotch Egg)

스카치 에그는 영국 소풍과 펍의 상징적인 간식이에요. 반숙 달걀을 양념한 고기로 감싸 바삭한 튀김옷을 입혀요.

1. 달걀 4개를 찬물에 넣어 정확히 6분 30초 삶아요. 노른자가 부드러워야 해요.

2. 바로 얼음물에 옮겨 조심스럽게 껍질을 벗겨요.

3. 다진 돼지고기에 곱게 다진 세이지, 소금, 후추를 섞어요.

4. 고기를 4등분해 손바닥에서 납작하게 펴고, 달걀을 하나씩 완전히 감싸요.

5. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 입혀요.

6. 170 °C의 넉넉한 기름에 노릇해질 때까지 7–8분 튀겨 키친타월에 기름을 빼요.

팁: 노른자가 부드러운 게 정통이에요. 달걀을 완숙으로 삶으면 매력이 사라져요. 차갑게 먹어도 맛있어요.