Скотч-эгг – яйцо в мясной оболочке

Скотч-эгг – культовое блюдо британских пикников и пабов: яйцо всмятку в пряной мясной оболочке и хрустящей панировке.

1. Четыре яйца положи в холодную воду и вари ровно 6,5 минуты – желток должен остаться мягким.

2. Сразу положи в ледяную воду, затем осторожно очисти.

3. Свиной фарш смешай с мелко нарезанным шалфеем, солью и перцем.

4. Фарш раздели на четыре части, расплющи на ладони и в каждую заверни яйцо – полностью со всех сторон.

5. Обваляй в муке, взбитом яйце, затем в панировочных сухарях.

6. Обжарь в большом количестве масла при 170 °C за 7-8 минут до золотисто-коричневого цвета, затем дай стечь на бумажном полотенце.

Совет: Настоящий вариант – с мягким желтком: если сварить яйцо вкрутую, блюдо теряет свою суть. Отлично и холодным.