Das Scotch Egg ist ein ikonisches Gericht britischer Picknicks und Pubs: ein weiches Ei im würzigen Fleischmantel, in knuspriger Panade.
1. Setze vier Eier in kaltem Wasser auf und koche sie genau 6,5 Minuten – ihr Dotter soll weich bleiben.
2. Gib sie sofort in Eiswasser und schäle sie dann vorsichtig.
3. Vermische das Schweinehackfleisch mit dem fein gehackten Salbei, Salz und Pfeffer.
4. Teile das Fleisch in vier Teile, drücke es auf der Handfläche flach und umhülle mit jedem ein Ei – schließe es vollständig ein.
5. Wende sie in Mehl, in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln.
6. Brate sie in reichlich 170 °C heißem Öl 7-8 Minuten goldbraun und lass sie dann auf Küchenpapier abtropfen.
Tipp: Die Variante mit weichem Dotter ist das Echte – kochst du das Ei hart, verliert das Gericht seinen Kern. Auch kalt ausgezeichnet.
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