Scotch Egg (itlog na nakabalot sa karne)

Paghahanda: Gabay lang ang ibinigay na oras: suriin ang gitna ng pinakamakapal na bahagi ng karne gamit ang malinis na meat thermometer, nang hindi tinatamaan ang buto. Dapat itong umabot sa 75 °C nang hindi bababa sa 30 segundo; kung kailangan, ituloy ang pagluluto. Ang na-brown na ibabaw at ang kulay ng lumalabas na katas ay hindi sapat na palatandaan na luto na ito.

Paghahanda: Para sa itlog, pula ng itlog at puti ng itlog na gagamitin nang hilaw o hindi lubusang luto sa bersiyong ito, gumamit ng pasteurized na produktong nabibili sa tindahan. Ganito rin para sa bagong idinagdag na itlog. Kung walang ganito, lutuin nang lubusan ang bahaging may itlog; dapat mamuo ang puti at ang pula. Para sa maliliit na bata, buntis, matatanda at may mahinang immune system, piliin ang lubusang lutong bersiyon.

Ang Scotch Egg ay iconic na putahe ng mga British na piknik at pub: malambot na itlog na nakabalot sa may pampalasang karne, sa malutong na breading.

1. Ilagay ang apat na itlog sa malamig na tubig, at lutuin nang eksaktong 6.5 minuto – dapat manatiling malambot ang pula.

2. Ilagay kaagad sa tubig na may yelo, saka maingat na balatan.

3. Haluin ang giniling na baboy kasama ng pinong tinadtad na sage, asin at paminta.

4. Hatiin ang karne sa apat na bahagi, ipitpit nang patag sa palad, at balutin sa bawat isa ang isang itlog – isara ito nang lubusan.

5. Ibalot sa harina, sa binating itlog, saka sa breadcrumbs.

6. Sa maraming mantika na 170 °C, iprito sa loob ng 7-8 minuto hanggang maging golden brown, saka patuluin sa paper towel.

Tip: Ang bersiyong malambot ang pula ang tunay – kapag nilaga mo nang matigas ang itlog, mawawala ang diwa ng putahe. Napakahusay rin kapag malamig.