1. Chỉ dùng cá hồi và cá ngừ mà nhà cung cấp xác nhận phù hợp ăn sống, đáp ứng xử lý ký sinh trùng cần thiết hoặc điều kiện miễn trừ có tài liệu. Nhãn “chất lượng sushi” và 24 giờ trong ngăn đông gia đình tự chúng không chứng minh điều này. Rã đông cá đông lạnh trong tủ lạnh, tuân thủ hạn dùng và hướng dẫn bảo quản của nhà sản xuất, luôn giữ lạnh.
2. Bào daikon thành sợi thật mảnh, ngâm nước đá 5 phút cho giòn rồi để thật ráo.
3. Thấm khô cá, dùng dao sắc nhất có thể cắt ngang thớ thành lát 7–8 mm bằng một đường kéo, không cưa.
4. Tạo ụ daikon trên đĩa lạnh, đặt lá shiso phía trước, xếp các lát cá lên, hơi chồng nhau theo từng loại.
5. Thêm một ụ wasabi nhỏ bên cạnh, dọn nước tương riêng trong bát nhỏ.
6. Dọn ngay, thật lạnh, không để cá sống chờ ở nhiệt độ phòng. Đông lạnh không loại bỏ mọi nguy cơ vi sinh. Với phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn món chín hoàn toàn thay cá sống.
Mẹo: Chỉ chấm một góc sashimi vào nước tương, đặt chút wasabi lên cá, không trộn vào xốt. Có thể dùng húng quế và chút bạc hà thay shiso.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.