1. Bruk bare laks og tunfisk som leverandøren bekrefter egner seg til rå konsum, og der kravene til nødvendig behandling mot parasitter eller dokumentert unntak er oppfylt. Betegnelsen «sushikvalitet» og 24 timer i hjemmefryseren dokumenterer ikke dette i seg selv. Tin frossen fisk i kjøleskapet, følg produsentens anvisninger for holdbarhet og oppbevaring og hold fisken kald hele veien.
2. Snitt daikonen i syltynne strimler, legg dem i isvann i 5 minutter så de blir sprø, og la renne godt av.
3. Tørk fisken og skjær med den skarpeste kniven du har, i ett drag på tvers av fibrene, i 7–8 mm tykke skiver – ikke sag.
4. Legg daikonstrimlene i en haug på et kaldt fat, legg shisoblader foran og fiskeskivene oppå, litt overlappende og sortert etter fiskeslag.
5. Legg en liten haug wasabi ved siden av og server soyasaus i separate små skåler.
6. Server straks, godt avkjølt; la ikke rå fisk stå og vente ved romtemperatur. Frysing fjerner ikke all mikrobiologisk risiko. Til gravide, små barn, eldre og personer med svekket immunforsvar velger du en helt gjennomstekt rett i stedet for rå fisk.
Tips: Dypp bare et hjørne av sashimien i soyasausen og legg litt wasabi på fisken – ikke rør den inn i sausen. Basilikumblader og litt mynte kan erstatte shiso.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.