1. Använd endast lax och tonfisk vars leverantör bekräftar att de är lämpliga för rå konsumtion och att villkoren för nödvändig parasitdödande behandling eller dokumenterat undantag är uppfyllda. Märkningen ”sushikvalitet” och 24 timmar i en hemmafrys visar inte detta i sig. Tina fryst fisk i kylskåp och håll den kall hela tiden enligt tillverkarens hållbarhets- och förvaringsanvisningar.
2. Strimla daikonen hårfint, lägg i isvatten i 5 minuter så att den blir krispig och låt rinna av noga.
3. Torka fisken torr och skär med en så vass kniv som möjligt, i ett enda drag tvärs över fibrerna, i 7–8 mm tjocka skivor – såga inte.
4. Lägg daikonstrimlorna i en hög på ett kallt fat, lägg shisoblad framför och fiskskivorna ovanpå, lätt överlappande sort för sort.
5. Lägg en liten hög wasabi bredvid och servera sojan i separata små skålar.
6. Servera genast väl kyld; låt inte rå fisk vänta i rumstemperatur. Frysning undanröjer inte alla mikrobiologiska risker. Välj helt genomstekt mat i stället för rå fisk till gravida, små barn, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
Tips: Doppa bara ett hörn av sashimin i sojan och lägg lite wasabi på fisken – blanda den inte i såsen. Basilikablad och lite mynta går också bra i stället för shiso.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.