1. Brug kun laks og tun, hvor leverandøren bekræfter, at fisken er egnet til at blive spist rå, og at betingelserne for den nødvendige behandling mod parasitter eller en dokumenteret undtagelse er opfyldt. Betegnelsen »sushikvalitet« og 24 timer i en hjemmefryser dokumenterer ikke i sig selv dette. Tø frossen fisk op i køleskabet, følg producentens anvisninger om holdbarhed og opbevaring, og hold fisken kold hele vejen.
2. Snit daikon i hårtynde strimler, læg i isvand i 5 minutter, så den bliver sprød, og lad dryppe godt af.
3. Dup fisken tør, og skær med den skarpest mulige kniv i ét træk på tværs af fibrene i skiver på 7–8 mm – sav ikke.
4. Form en top af daikonstrimlerne på et koldt fad, læg shisoblade foran, og læg fiskeskiverne derpå, hver slags let overlappende.
5. Læg en lille top wasabi ved siden af, og server sojasaucen separat i små skåle.
6. Server straks, godt afkølet; lad ikke rå fisk vente ved stuetemperatur. Frysning fjerner ikke alle mikrobiologiske risici. Vælg en helt gennemstegt ret i stedet for rå fisk til gravide, små børn, ældre og personer med svækket immunforsvar.
Tip: Dyp kun et hjørne af sashimien i sojasaucen, og læg lidt wasabi på fisken – bland det ikke i saucen. Basilikumblade og lidt mynte kan bruges i stedet for shiso.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.