Phô mai kiểu camembert ướp dầu (Nakládaný hermelín)

1. Bổ ngang những bánh phô mai hermelín nhỏ khoảng 100 g trong danh sách nguyên liệu. Dùng camembert là một thay đổi nguyên liệu riêng; các bước tiếp theo sử dụng đúng hermelín đã ghi.

2. Trộn bột ớt paprika với tiêu và tỏi giã, phết mỏng lên mặt cắt của các nửa phô mai.

3. Cắt hành tây khoanh mỏng, cắt ớt cay thành khoanh. Đặt hành tây và 1–2 khoanh ớt lên nửa dưới mỗi bánh phô mai, đậy nửa trên lại như bánh mì kẹp.

4. Cho phô mai cùng phần hành, ớt còn lại, lá nguyệt quế và tiêu Jamaica vào hộp thực phẩm nhỏ có nắp. Phủ đều 100 ml dầu đã ghi; không cần dầu ngập. Cho hộp vào tủ lạnh ngay, trong thời gian ướp dùng dụng cụ sạch lật phô mai một lần.

5. Ướp 1 ngày, luôn giữ trong tủ lạnh ở nhiệt độ không quá 4 °C. Dùng trong vòng tối đa 4 ngày kể từ khi chế biến; đồng thời tuân thủ hạn dùng của phô mai nếu hạn đó đến sớm hơn. Chỉ lấy ra phần sẽ dọn ăn ngay.

6. Dọn với bánh mì lúa mạch đen tươi, dùng nhắm bia hoặc khai vị, rưới dầu gia vị lên.

Mẹo: Đây là phiên bản làm tại nhà của món phô mai dầu Séc, ướp ngắn ngày trong tủ lạnh. Dầu có tỏi không phải chất bảo quản. Dầu thừa cũng chỉ được giữ lạnh tối đa 4 ngày kể từ khi chế biến; dùng dầu sau đó không kéo dài thời hạn này.