Brânză de tip Camembert maturată în ulei (Nakládaný hermelín)

1. Tăiem orizontal în jumătate brânzeturile hermelín mici, de aproximativ 100 g, indicate în lista de ingrediente. Folosirea brânzei Camembert reprezintă o înlocuire distinctă a ingredientului; în continuare lucrăm cu hermelínul indicat.

2. Amestecăm boiaua de ardei cu piperul și usturoiul zdrobit și ungem subțire suprafața tăiată a jumătăților de brânză.

3. Tăiem ceapa și ardeiul iute rondele. Punem pe jumătatea inferioară a fiecărei brânze rondele de ceapă și 1–2 rondele de ardei iute și acoperim cu jumătatea superioară, ca la un sandviș.

4. Punem brânzeturile într-un recipient mic pentru alimente, cu capac, împreună cu ceapa rămasă, ardeiul iute, foaia de dafin și ienibaharul. Le acoperim uniform cu cei 100 ml de ulei indicați; nu trebuie să fie scufundate. Punem imediat recipientul la frigider și întoarcem brânzeturile o dată în timpul maturării, folosind o ustensilă curată.

5. Lăsăm aromele să se întrepătrundă 1 zi, păstrând permanent la frigider la maximum 4 °C. Consumăm în cel mult 4 zile de la preparare, respectând și termenul de consum al brânzei dacă este mai apropiat. Scoatem doar porția care va fi servită imediat.

6. Servim cu pâine proaspătă de secară, ca gustare lângă bere sau aperitiv, stropit cu uleiul condimentat.

Sfat: Aceasta este varianta casnică a preparatului ceh de brânză în ulei, maturată scurt în frigider. Uleiul cu usturoi nu este un conservant. Și uleiului rămas i se aplică limita de cel mult 4 zile de păstrare la frigider de la preparare; folosirea lui ulterior nu prelungește acest termen.