Маринований у олії сир на зразок камамбера (Nakládaný hermelín)

1. Використовуй невеликі (приблизно по 100 г) камамбери — оригінальний чеський гермелін у нас рідко буває, але камамбер дуже близький до нього за смаком і консистенцією. Розріж сири горизонтально навпіл.

2. Змішай червону паприку з перцем і розчавленим часником і тонко намаж нею зрізи половинок сиру.

3. Цибулю наріж тонкими кільцями, чилі — кружальцями. На нижню половину кожного сиру поклади кільця цибулі й 1–2 кружальця чилі, накрий верхньою половиною, ніби робиш сендвіч.

4. Виклади сири шарами в чисту банку, перекладаючи рештою цибулі, чилі, лавровим листом і запашним перцем, і залий стільки соняшникової олії, щоб вона повністю їх покрила (знадобиться приблизно 300 мл; у рецепті враховано приблизно 100 мл олії, яку з’їдають разом із сиром).

5. Закрий і дай визріти в холодильнику щонайменше 5–7 днів; за 1 годину до вживання дістань, щоб сир став кремовим при кімнатній температурі.

6. Подавай зі свіжим житнім хлібом як закуску до пива або як закуску, поливши пряною олією.

Порада: Накладани гермелін — класична закуска до пива в чеських пивницях (hospoda), його набирають зі скляних банок за стійкою; що довше визріває, то м’якший і пікантніший стає — залишок пряної олії можна використати для салату.