Маринованный в масле сыр типа камамбер (Nakládaný hermelín)

1. Используй маленький (около 100 г) камамбер – оригинальный чешский гермелин у нас редко встречается, но камамбер по вкусу и консистенции очень близок к нему. Сыры разрежь горизонтально пополам.

2. Паприку смешай с перцем и раздавленным чесноком и тонко смажь срезы половинок сыра.

3. Лук нарежь тонкими кольцами, чили – кружками. На нижнюю половину каждого сыра положи кольца лука и 1–2 кружка чили, накрой верхней половиной, словно делаешь бутерброд.

4. Выложи сыры слоями в чистую банку, между ними положи оставшийся лук, чили, лавровый лист и душистый перец и залей таким количеством подсолнечного масла, чтобы оно полностью их покрыло (нужно около 300 мл; в рецепте учтено около 100 мл масла, съедаемого с сыром).

5. Закрой и выдерживай в холодильнике минимум 5–7 дней; за 1 час до еды достань и дай нагреться до комнатной температуры, чтобы сыр стал кремовым.

6. Подавай со свежим ржаным хлебом, как закуску к пиву или как закуску, полив пряным маслом.

Совет: Накладаны гермелин – классическая закуска к пиву чешских пивных (hospoda), его отмеряют из банок за стойкой; чем дольше он зреет, тем мягче и пикантнее – оставшееся пряное масло можно использовать для салата.