Formaggio ceco tipo camembert marinato sott'olio (Nakládaný hermelín)

1. Usa camembert piccoli (circa 100 g) – l'hermelín ceco originale si trova raramente fuori dal paese, ma il camembert gli somiglia molto per sapore e consistenza. Taglia i formaggi a metà orizzontalmente.

2. Mescola la paprika con il pepe e l'aglio schiacciato e spalmane uno strato sottile sulle superfici tagliate.

3. Affetta la cipolla ad anelli sottili e il peperoncino a rondelle. Metti sulla metà inferiore di ogni formaggio anelli di cipolla e 1-2 rondelle di peperoncino e copri con l'altra metà, come un panino.

4. Disponi i formaggi in un barattolo pulito con la cipolla e il peperoncino rimasti, l'alloro e il pimento, e versa olio di girasole fino a coprire completamente (servono circa 300 ml; la ricetta conta i circa 100 ml consumati con il formaggio).

5. Chiudi e lascia maturare in frigo almeno 5-7 giorni; tiralo fuori 1 ora prima di servire perché il formaggio diventi cremoso.

6. Servi con pane di segale fresco, come stuzzichino da birra o antipasto, irrorato con l'olio speziato.

Consiglio: Il nakládaný hermelín è lo stuzzichino classico delle birrerie ceche (hospoda), servito dai barattoli dietro il bancone; più matura, più diventa morbido e piccante – l'olio speziato avanzato è ottimo per le insalate.