Τυρί τύπου καμαμπέρ ωριμασμένο σε λάδι (Nakládaný hermelín)

1. Κόψε οριζόντια στη μέση τα μικρά τυριά hermelín περίπου 100 g που αναφέρονται στη λίστα υλικών. Η χρήση καμαμπέρ αποτελεί ξεχωριστή αντικατάσταση υλικού· παρακάτω χρησιμοποιείται το προβλεπόμενο hermelín.

2. Ανάμειξε την πάπρικα με το πιπέρι και το λιωμένο σκόρδο και άλειψε ελαφρά τις κομμένες επιφάνειες των μισών τυριών.

3. Κόψε το κρεμμύδι και το τσίλι σε λεπτές ροδέλες. Βάλε ροδέλες κρεμμυδιού και 1–2 ροδέλες τσίλι στο κάτω μισό κάθε τυριού και σκέπασε με το πάνω μισό σαν σάντουιτς.

4. Βάλε τα τυριά με το υπόλοιπο κρεμμύδι, το τσίλι, τη δάφνη και το μπαχάρι σε μικρό δοχείο τροφίμων με καπάκι. Κάλυψε ομοιόμορφα με τα προβλεπόμενα 100 ml λάδι· δεν χρειάζεται να βυθιστούν. Βάλε αμέσως στο ψυγείο και γύρισε τα τυριά μία φορά κατά την ωρίμαση με καθαρό εργαλείο.

5. Άφησε να δέσουν οι γεύσεις για 1 ημέρα συνεχώς στο ψυγείο σε θερμοκρασία έως 4 °C. Κατανάλωσε μέσα σε το πολύ 4 ημέρες από την παρασκευή, τηρώντας και τυχόν συντομότερη ημερομηνία ανάλωσης του τυριού. Βγάλε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρεις αμέσως.

6. Σέρβιρε με φρέσκο ψωμί σίκαλης ως μεζέ για μπίρα ή ορεκτικό, περιχύνοντας με το αρωματισμένο λάδι.

Συμβουλή: Αυτή είναι σπιτική εκδοχή του τσεχικού τυριού σε λάδι με σύντομη ωρίμαση στο ψυγείο. Το σκορδάτο λάδι δεν είναι συντηρητικό. Το ίδιο όριο των το πολύ 4 ημερών στο ψυγείο από την παρασκευή ισχύει και για το λάδι που περισσεύει· μεταγενέστερη χρήση δεν παρατείνει αυτό το όριο.