Sir nalik camembertu dozrio u ulju (Nakládaný hermelín)

1. Male sireve hermelín od otprilike 100 g navedene u popisu sastojaka prereži vodoravno napola. Ako koristiš camembert, riječ je o zasebnoj zamjeni sastojka; dalje radimo s navedenim hermelínom.

2. Mljevenu crvenu papriku izmiješaj s paprom i zgnječenim češnjakom i tanko njome premaži prerezane površine polovica sira.

3. Luk nareži na tanke kolutove, a čili na kolutiće. Na donju polovicu svakog sira stavi kolutove luka i 1–2 kolutića čilija i na nju stavi gornju polovicu, kao da radiš sendvič.

4. Sireve s ostatkom luka, čilija, lovorovim listom i pimentom stavi u malu posudu za hranu s poklopcem. Ravnomjerno ih premaži navedenih 100 ml ulja; ne mora ih prekriti. Posudu odmah stavi u hladnjak, a tijekom dozrijevanja sireve jednom okreni čistim priborom.

5. Ostavi da dozrijeva 1 dan cijelo vrijeme u hladnjaku na najviše 4 °C. Potroši ih najkasnije u roku od 4 dana od pripreme; poštuj i raniji rok uporabe sira. Vadi samo porciju koju odmah poslužuješ.

6. Posluži sa svježim raženim kruhom, kao zalogaj uz pivo ili kao predjelo, preliveno začinjenim uljem.

Savjet: Ovo je kratko, u hladnjaku dozrela domaća inačica češkog sira u ulju. Ulje s češnjakom nije konzervans. I za preostalo ulje vrijedi hlađeni rok od najviše 4 dana od pripreme, a kasnija upotreba ne produžuje ga.