Keji ala camembert yang diperam dalam minyak (Nakládaný hermelín)

1. Belah dua secara mendatar keju hermelín kecil, lebih kurang 100 g, yang disenaraikan dalam bahan-bahan. Jika menggunakan camembert, ia ialah penggantian bahan yang berasingan; seterusnya, kita bekerja dengan hermelín yang dinyatakan.

2. Gaul paprika bersama lada sulah dan bawang putih yang dihancurkan, dan sapukan dengan nipis pada permukaan potongan keju.

3. Potong bawang menjadi gelang nipis, dan cili menjadi hirisan bulat. Letakkan gelang bawang dan 1–2 hirisan cili pada separuh bawah setiap keju, letakkan separuh atas di atasnya, seperti membuat sandwic.

4. Masukkan keju bersama baki bawang, cili, daun salam dan lada sulah biji ke dalam bekas makanan kecil bertutup. Salut secara sekata dengan 100 ml minyak yang dinyatakan; ia tidak perlu tenggelam. Segera masukkan bekas ke dalam peti sejuk, dan semasa pemeraman, balikkan keju sekali dengan alat yang bersih.

5. Peramkan selama 1 hari dalam peti sejuk pada suhu paling tinggi 4 °C sepanjang masa. Makan dalam masa paling lama 4 hari dari penyediaan; patuhi juga tarikh luput keju yang lebih awal. Keluarkan hanya bahagian yang akan dihidangkan serta-merta.

6. Hidangkan bersama roti rai segar, sebagai snek atau pembuka selera, disiram dengan minyak berempah.

Petua: Inilah versi buatan rumah hidangan keju berminyak Czech yang diperam sekejap dalam peti sejuk. Minyak bawang putih bukan bahan pengawet. Baki minyak juga tertakluk pada had sejuk paling lama 4 hari dari penyediaan, dan penggunaannya kemudian tidak memanjangkannya.