1. Làm nhân: băm hành tây, xào với mỡ heo 10 phút, thêm bò xay, đảo tơi 5 phút; rắc caraway, bột ớt paprika và ớt khô vụn, nêm muối, tiêu, trộn hành lá thái nhỏ và để nguội hoàn toàn (trong tủ lạnh càng tốt – mỡ đông giúp empanada mọng).
2. Làm bột: làm nóng mỡ heo với nước và muối đến khi mỡ chảy, đổ vào bột mì, nhào thành bột mịn, đàn hồi; đậy kín, để nghỉ 30 phút.
3. Luộc trứng chín kỹ, cắt múi; bỏ hạt ôliu, bổ đôi.
4. Cán bột mỏng 2–3 mm, cắt hình tròn 12–13 cm; cho một thìa canh nhân đầy vun, một miếng trứng và nửa quả ôliu vào giữa mỗi miếng.
5. Làm ướt mép bột, gập đôi, bện mép kiểu “repulgue” đặc trưng bằng các nếp gấp nhỏ chồng nhau; đặt lên khay lót giấy nướng, phết lòng đỏ đánh.
6. Nướng trong lò làm nóng trước đến 220 độ trong 15–18 phút cho vàng nâu, dọn ấm.
Mẹo: Ở Argentina, kiểu gấp mép cho biết loại nhân – nếu khó, chỉ cần dùng nĩa ép mép.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.