1. Till fyllningen finhackar du löken och fräser den i istret i 10 minuter. Tillsätt sedan nötfärsen och bryn i 5 minuter medan du smular sönder den. Strö över kummin, paprikapulver och chiliflakes, salta, peppra och blanda ner hackad salladslök. Låt svalna helt (gärna i kylen – fettet stelnar och håller empanadan saftig).
2. Till degen värmer du istret med vattnet och saltet tills fettet har smält. Häll över mjölet och knåda till en slät, smidig deg. Låt vila övertäckt i 30 minuter.
3. Hårdkoka äggen och skär i klyftor. Kärna ur oliverna och halvera dem.
4. Kavla ut degen till 2–3 mm tjocklek och ta ut rundlar med 12–13 cm diameter. Lägg en rågad matsked fyllning, en bit ägg och en halv oliv i mitten av varje.
5. Fukta degkanten, vik ihop på mitten och förslut med den typiska ”repulgue”-flätningen (små fingerstora vikningar som läggs omlott). Lägg på en plåt med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggula.
6. Grädda gyllenbruna i ugnen förvärmd till 220 grader i 15–18 minuter och servera varma.
Tips: I Argentina visar vikmönstret vilken fyllning som finns inuti. Om det känns för svårt kan du helt enkelt trycka ihop degkanten med en gaffel.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.