1. Hak løgene fint til fyldet, og svits dem i svinefedtet i 10 minutter. Tilsæt hakket oksekød, og steg det, mens det smuldres, i 5 minutter. Drys med kommen, paprikapulver og chiliflager, krydr med salt og peber, og rør hakkede forårsløg i. Lad fyldet køle helt af (gerne i køleskabet – fedtet stivner, så empanadaerne forbliver saftige).
2. Varm svinefedt, vand og salt til dejen, til fedtet smelter. Hæld blandingen i melet, og ælt til en glat, smidig dej. Lad den hvile tildækket i 30 minutter.
3. Kog æggene hårde, og skær dem i både. Udsten olivenerne, og halver dem.
4. Rul dejen ud til 2–3 mm, og stik cirkler på 12–13 cm ud. Læg en toppet spiseskefuld fyld, et stykke æg og en halv oliven i midten af hver.
5. Fugt dejens kant, fold den sammen, og luk kanten med den karakteristiske »repulgue«-fletning (små fingerbrede folder lagt oven på hinanden). Læg på en bageplade med bagepapir, og pensl med den sammenpiskede æggeblomme.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 220 grader i 15–18 minutter, til de er gyldenbrune, og server dem varme.
Tip: I Argentina viser foldemønstret, hvilket fyld der er i – hvis det er for svært, kan du blot trykke kanten sammen med en gaffel.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.