1. Hienonna täytettä varten sipuli ja hauduta sianrasvassa 10 minuuttia. Lisää naudanjauheliha ja paista murentaen 5 minuuttia. Ripottele joukkoon kumina, paprikajauhe ja chilihiutaleet, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää hienonnettu kevätsipuli. Jäähdytä täysin (mieluiten jääkaapissa, jossa rasva jähmettyy ja empanada pysyy näin mehevänä).
2. Kuumenna taikinaa varten sianrasva veden ja suolan kanssa rasvan sulamiseen asti. Kaada jauhoihin ja vaivaa sileäksi, kimmoisaksi taikinaksi. Anna levätä peitettynä 30 minuuttia.
3. Keitä munat koviksi ja leikkaa lohkoiksi. Poista oliiveista kivet ja halkaise.
4. Kauli taikina 2–3 mm paksuksi ja ota 12–13 cm:n ympyröitä. Laita jokaisen keskelle kukkurallinen ruokalusikallinen täytettä, pala munaa ja puolikas oliivi.
5. Kostuta taikinan reuna, taita kahtia ja sulje tunnusomaisella ”repulgue”-punoksella eli pienillä päällekkäisillä sormitaitoksilla. Aseta leivinpaperilla peitetylle pellille ja voitele vatkatulla keltuaisella.
6. Paista 220 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 15–18 minuuttia kullanruskeiksi ja tarjoile lämpiminä.
Vinkki: Argentiinassa taitoksen kuvio kertoo täytteen. Jos se on liian vaikeaa, voit painaa reunan kiinni haarukalla.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.