1. Til fyllet finhakker du løken og surrer den i svinefettet i 10 minutter. Tilsett kvernet storfekjøtt og brun mens du deler det opp i 5 minutter. Dryss over karve, paprikapulver og chiliflak, salt og pepre, rør inn hakket vårløk og avkjøl helt (helst i kjøleskapet – fettet stivner, slik at empanadaene holder seg saftige).
2. Til deigen varmer du svinefettet med vannet og saltet til fettet smelter, heller det i melet og knar til en glatt, elastisk deig. La hvile tildekket i 30 minutter.
3. Hardkok eggene og skjær dem i båter. Fjern steinene fra olivenene og del dem i to.
4. Kjevle deigen ut til 2–3 mm tykkelse og stikk ut sirkler på 12–13 cm. Legg en toppet spiseskje fyll, et stykke egg og en halv oliven midt på hver.
5. Fukt deigkanten, brett i to og lukk kanten med den karakteristiske «repulgue»-flettingen (små folder lagt over hverandre). Legg på et stekebrett med bakepapir og pensle med sammenvispet eggeplomme.
6. Stek gyllenbrune i en ovn forvarmet til 220 grader i 15–18 minutter og server varme.
Tips: I Argentina viser brettemønsteret hvilket fyll som er inni – blir dette for vanskelig, kan du ganske enkelt presse kanten sammen med en gaffel.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.