1. A töltelékhez a hagymát finomra vágjuk, és a sertészsíron 10 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a darált marhát, és morzsolva 5 percig pirítjuk; meghintjük a köménnyel, a pirospaprikával és a chilipehellyel, sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a vágott újhagymát, és teljesen kihűtjük (a hűtőben még jobb – a zsír megdermed, így az empanada szaftos marad).
2. A tésztához a sertészsírt a vízzel és a sóval felmelegítjük, amíg a zsír elolvad, majd a liszthez öntjük, és sima, rugalmas tésztává gyúrjuk; letakarva 30 percig pihentetjük.
3. A tojásokat keményre főzzük, és cikkekre vágjuk; az olajbogyókat kimagozzuk, és félbevágjuk.
4. A tésztát 2–3 mm vékonyra nyújtjuk, és 12–13 cm-es köröket szaggatunk ki; mindegyik közepére egy púpozott evőkanál tölteléket, egy darab tojást és egy fél olajbogyót teszünk.
5. A tészta szélét megnedvesítjük, félbehajtjuk, és a szélét a jellegzetes „repulgue” fonással (kis ujjnyi hajtásokkal, egymásra rakva) lezárjuk; sütőpapíros tepsire tesszük, és megkenjük a felvert tojássárgájával.
6. 220 fokra előmelegített sütőben 15–18 percig aranybarnára sütjük, és melegen tálaljuk.
Tipp: Az argentinoknál a hajtogatás mintázata jelzi a tölteléket – ha ez túl nehéz, egyszerűen villával is lenyomhatod a tészta szélét.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.