In-bake na empanada na may karne ng baka mula sa Argentina (Empanadas mendocinas)

1. Para sa palaman, tadtarin nang pino ang sibuyas, at sa mantika ng baboy, pasingawan nang 10 minuto, saka idagdag ang giniling na baka, at habang dinudurog, i-toast nang 5 minuto; budburan ng cumin, paprika at chili flakes, asinan, paminta-han, ihalo ang hiniwang dahon ng sibuyas, at palamiging lubusan (mas mainam pa sa refrigerator – namumuo ang taba, kaya nananatiling makatas ang empanada).

2. Para sa dough, initin ang mantika ng baboy kasama ng tubig at ng asin hanggang matunaw ang taba, saka ibuhos sa harina, at masahin hanggang maging makinis at elastikong dough; takpan, at hayaang magpahinga nang 30 minuto.

3. Lutuin ang mga itlog hanggang tumigas, at hiwain nang pa-wedge; alisan ng buto ang mga olive, at hatiin sa dalawa.

4. Igulong ang dough hanggang 2–3 mm ang nipis, at gupitin sa mga bilog na 12–13 cm; sa gitna ng bawat isa, maglagay ng isang punong kutsara ng palaman, isang piraso ng itlog at kalahating olive.

5. Basain ang gilid ng dough, itiklop sa kalahati, at isara ang gilid gamit ang natatanging tirintas na „repulgue” (maliliit na tupi na kasinlaki ng daliri, nakapatong sa isa't isa); ilagay sa baking tray na may baking paper, at pahiran ng binating pula ng itlog.

6. Sa oven na pinainit sa 220 digri, i-bake nang 15–18 minuto hanggang maging golden brown, at ihain nang mainit.

Tip: Para sa mga Argentine, ipinapakita ng disenyo ng pagtupi ang palaman – kung masyadong mahirap ito, puwede mo lang idiin ang gilid ng dough gamit ang tinidor.