Cánh gà Buffalo

Cánh Buffalo là món biểu tượng của ẩm thực Mỹ: cánh gà nướng giòn, trộn xốt bơ cay. Ăn cùng thanh cần tây và xốt chấm kem chua mới đúng điệu.

1. Chặt 80 dkg cánh gà làm đôi ở khớp, dùng giấy thấm lau KHÔ HOÀN TOÀN – da ướt không bao giờ giòn.

2. Nêm muối, rắc 2 thìa canh bột mì.

3. Đặt lên giá trên khay lót giấy nến, nướng ở 200 °C trong 40–45 phút, trở giữa thời gian nướng.

4. Làm xốt bằng cách đun chảy 8 dkg bơ, trộn 1 thìa trà ớt cayenne, 1 thìa trà paprika hun khói, 2 thìa canh giấm và 1 thìa canh mật ong.

5. Cho cánh nóng vào tô lớn, đổ xốt, xóc cho phủ đều.

6. Dọn ngay với thanh cắt từ 2 cọng cần tây và xốt chấm làm từ 10 dkg kem chua.

Mẹo: Giá nướng rất cần thiết: mỡ chảy xuống dưới, đáy cánh vẫn giòn. Chỉ thêm xốt lúc cuối, nếu không da sẽ ướt mềm.