ปีกไก่บัฟฟาโล

ปีกไก่บัฟฟาโลเป็นอาหารคำเล็กอันเป็นเอกลักษณ์ของครัวอเมริกัน ใช้ปีกไก่อบกรอบคลุกซอสเนยรสเผ็ด เสิร์ฟกับก้านเซเลอรีและดิปซาวร์ครีมจึงจะครบเครื่อง

1. ตัดปีกไก่ 80 dkg เป็นสองส่วนตรงข้อต่อ แล้วใช้กระดาษซับให้แห้งสนิท หนังเปียกจะไม่กรอบ

2. โรยเกลือและแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

3. วางบนตะแกรงเหนือถาดรองกระดาษอบ อบที่ 200 °C นาน 40–45 นาที โดยพลิกเมื่อผ่านครึ่งเวลา

4. ทำซอสโดยละลายเนย 8 dkg แล้วผสมกับพริกคาเยน 1 ช้อนชา ผงปาปริการมควัน 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

5. ใส่ปีกไก่ร้อนในชามใหญ่ เทซอสแล้วเขย่าคลุกให้เคลือบ

6. เสิร์ฟทันทีพร้อมก้านเซเลอรี 2 ก้านที่หั่นเป็นแท่งและดิปที่ผสมจากซาวร์ครีม 10 dkg

เคล็ดลับ: ตะแกรงจำเป็นมาก เพราะให้ไขมันไหลลงด้านล่างและใต้ปีกยังกรอบ ใส่ซอสตอนสุดท้ายเท่านั้น มิฉะนั้นหนังจะแฉะ