As asinhas Buffalo são um petisco icônico da cozinha americana: asinhas de frango assadas até ficarem crocantes e envolvidas em um molho picante de manteiga. Com palitos de salsão e um molho de creme azedo para mergulhar, ficam perfeitas.
1. Corte os 800 g de asinhas nas articulações e seque COMPLETAMENTE com papel-toalha: pele úmida nunca fica crocante.
2. Salgue e polvilhe com as 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
3. Coloque sobre uma grade, em cima de uma assadeira com papel-manteiga, e asse a 200 °C por 40–45 minutos, virando na metade do tempo.
4. Para o molho, derreta os 80 g de manteiga e misture com 1 colher (chá) de pimenta-caiena, 1 colher (chá) de páprica defumada, 2 colheres (sopa) de vinagre e 1 colher (sopa) de mel.
5. Coloque as asinhas quentes em uma tigela grande, despeje o molho e sacuda para ficarem bem cobertas.
6. Sirva em seguida com os palitos cortados dos 2 talos de salsão e o molho para mergulhar feito com os 100 g de creme azedo.
Dica: A grade é fundamental: a gordura escorre por baixo e a parte de baixo das asinhas também fica crocante. Junte o molho só no final; senão, a pele amolece.
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