Курячі крильця «Баффало»

Крильця «Баффало» – знакова закуска американської кухні: хрусткі запечені курячі крильця, перемішані з гострим масляним соусом. Справжні – з паличками селери й соусом-дипом на сметані.

1. 800 г курячих крилець розріж по суглобах і ПОВНІСТЮ обсуши паперовим рушником – волога шкірка ніколи не стане хрусткою.

2. Посоли й присип 2 ст. л. пшеничного борошна.

3. Виклади на решітку над деком із пергаментом і запікай при 200 °C 40–45 хвилин, перевернувши на половині часу.

4. Для соусу розтопи 80 г вершкового масла й змішай із 1 ч. л. кайенського перцю, 1 ч. л. копченої паприки, 2 ст. л. оцту й 1 ст. л. меду.

5. Гарячі крильця поклади у велику миску, полий соусом і, струшуючи, вкрий ним.

6. Подавай одразу з паличками, нарізаними з 2 стебел селери, і дипом, змішаним зі 100 г сметани.

Порада: Решітка обов’язкова: під нею стікає жир, і низ крилець теж лишається хрустким. Соус додавай лише в самому кінці, інакше шкірка розмокне.