Куриные крылышки «Баффало»

Крылышки «Баффало» – культовая закуска американской кухни: обжаренные до хруста куриные крылышки, обвалянные в остром масляном соусе. Лучше всего с палочками сельдерея и соусом на основе сметаны.

1. 800 г куриных крылышек разрежь по суставам пополам и ПОЛНОСТЬЮ обсуши бумажным полотенцем – влажная кожица никогда не станет хрустящей.

2. Посоли и посыпь 2 ст. л. пшеничной муки.

3. Выложи на решетку над противнем с пекарской бумагой и запекай при 200 °C 40–45 минут, перевернув на середине.

4. Для соуса растопи 80 г сливочного масла и смешай с 1 ч. л. кайенского перца, 1 ч. л. копченой паприки, 2 ст. л. уксуса и 1 ст. л. меда.

5. Горячие крылышки положи в большую миску, залей соусом и, встряхивая, покрой им.

6. Сразу подавай с палочками, нарезанными из 2 стеблей сельдерея, и соусом из 100 г сметаны.

Совет: Решетка обязательна: под нее стекает жир, и низ крылышек тоже остается хрустящим. Соус добавляй только в самом конце, иначе кожица размокнет.