1. Làm curtido: bào mỏng bắp cải, chần 1 phút rồi để ráo; trộn với cà rốt bào, hành tây thái mỏng, oregano, giấm, nước và muối, cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ (có thể qua đêm).
2. Làm nhân: xào thịt heo xay với dầu và cà chua cắt khối 10 phút, dùng máy xay cầm tay hoặc nĩa nghiền cùng đậu đỏ chín (hỗn hợp “chicharrón” và đậu); để nguội, trộn phô mai oaxaca bào (có thể thay mozzarella).
3. Nhào masa harina với muối và nước ấm thành bột mềm, mịn, không dính tay; nếu nứt, thêm ít nước. Chia thành 8 viên.
4. Thoa dầu vào tay, ép viên bột trong lòng bàn tay thành bát dẹt, cho một thìa canh nhân vun vào giữa, khép mép, nhẹ nhàng ép thành bánh dày 1 cm, đường kính 12 cm.
5. Đun nóng chảo khô hoặc chảo crêpe trên lửa vừa lớn, nướng pupusa mỗi mặt 3–4 phút đến khi có đốm vàng và phô mai trong bánh chảy.
6. Dọn nóng với curtido lạnh và xốt cà chua – ăn bằng tay.
Mẹo: Ở El Salvador, Chủ nhật thứ hai tháng mười một là ngày quốc gia của pupusa; “revueltas” nghĩa là nhân trộn thịt, đậu và phô mai.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.