1. Til curtidoen snitter du kålen fint, skålder den i 1 minutt og lar den renne av. Bland med revet gulrot, tynt skåret løk, oregano, eddik, vann og salt og sett i kjøleskapet i minst 1 time (gjerne over natten).
2. Til fyllet steker du det kvernede svinekjøttet med tomaten i terninger i oljen i 10 minutter. Mos det deretter sammen med de kokte kidneybønnene med stavmikser eller gaffel (dette er en blanding av «chicharrón» og bønner). Avkjøl og bland med revet oaxacaost (kan erstattes med mozzarella).
3. Kna masa harina med saltet og det lunkne vannet til en myk, glatt deig som ikke kleber til hendene. Tilsett litt vann hvis den sprekker. Del i 8 boller.
4. Trykk en bolle ut til en flat skål i håndflaten med oljede hender, legg en toppet spiseskje fyll i midten og lukk kantene. Trykk den deretter forsiktig flat til en kake på 1 cm tykkelse og 12 cm diameter.
5. Varm en tørr stekepanne eller takke på middels til sterk varme og stek pupusaene i 3–4 minutter på hver side, til de får brune flekker og osten smelter inni.
6. Server varme med kald curtido og tomatsaus – de spises med hendene.
Tips: I El Salvador er den andre søndagen i november nasjonal pupusadag. «Revueltas» betyr at fyllet er en blanding av kjøtt, bønner og ost.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.