1. Fyrir curtido skaltu sneiða kálið þunnt, hella sjóðandi vatni yfir í 1 mínútu og láta síðan renna af; blandaðu saman við rifna gulrótina, þunnt sneiddan laukinn, óreganóið, edikið, vatnið og saltið og settu í kæli í að minnsta kosti 1 klukkustund (eða jafnvel yfir nótt).
2. Fyrir fyllinguna skaltu steikja svínahakkið með tómötunum í teningum í olíunni í 10 mínútur, mauka síðan með soðnum rauðu baununum með töfrasprota eða gaffli (þetta er blanda af „chicharrón“ og baunum); kældu og blandaðu saman við rifinn oaxaca-ostinn (mozzarella má koma í staðinn).
3. Hnoðaðu masa harina með saltinu og volgu vatninu í mjúkt, slétt deig sem loðir ekki við hendurnar; bættu svolitlu vatni við ef það springur. Skiptu í 8 kúlur.
4. Með olíubornum höndum skaltu þrýsta einni kúlu í grunnan bolla í lófanum, setja kúfaða matskeið af fyllingu í miðjuna, loka brúnunum saman og fletja síðan varlega í 1 cm þykka köku, 12 cm í þvermál.
5. Hitaðu þurra pönnu eða pönnukökupönnu við meðalháan hita og steiktu pupusas í 3–4 mínútur á hvorri hlið, þar til þær brúnast í blettum og osturinn bráðnar innan í.
6. Berðu fram heitt með köldu curtido og tómatsósu – þetta er borðað með höndunum.
Ráð: Í El Salvador er annar sunnudagur nóvember þjóðardagur pupusa; „revueltas“ merkir að fyllingin sé blanda af kjöti, baunum og osti.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.