1. Till curtidon strimlar du kålen tunt, skållar den i 1 minut och låter rinna av. Blanda med riven morot, tunt skivad lök, oregano, vinäger, vatten och salt och ställ i kylen i minst 1 timme (eller över natten).
2. Till fyllningen steker du fläskfärsen i oljan med den tärnade tomaten i 10 minuter. Mixa eller mosa sedan med de kokta röda bönorna (detta är blandningen av ”chicharrón” och bönor). Låt svalna och blanda med riven oaxacaost (som kan ersättas med mozzarella).
3. Knåda masa harina med saltet och det ljumma vattnet till en mjuk, slät deg som inte klibbar på händerna. Tillsätt lite vatten om den spricker. Dela i 8 bollar.
4. Tryck med oljade händer ut en boll till en grund skål i handflatan, lägg en rågad matsked fyllning i mitten och för ihop kanterna. Platta sedan försiktigt ut till en 1 cm tjock kaka med 12 cm diameter.
5. Hetta upp en torr stekpanna eller pannkakspanna på medelhög till hög värme och stek pupusorna i 3–4 minuter per sida tills de får brynta fläckar och osten inuti smälter.
6. Servera heta med kall curtido och tomatsås – de äts med händerna.
Tips: I El Salvador är den andra söndagen i november pupusans nationaldag. ”Revueltas” betyder att fyllningen är en blandning av kött, bönor och ost.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.