1. Suikaloi curtidoa varten kaali ohuelti, ryöppää 1 minuutti ja valuta. Sekoita raastetun porkkanan, ohuiksi viipaloidun sipulin, oreganon, etikan, veden ja suolan kanssa. Laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi (tai vaikka yöksi).
2. Paista täytettä varten sianjauhelihaa öljyssä kuutioidun tomaatin kanssa 10 minuuttia. Soseuta keitettyjen punapapujen kanssa sauvasekoittimella tai haarukalla (tämä on ”chicharrónin” ja papujen seos). Jäähdytä ja sekoita oaxacaraasteen kanssa (mozzarella sopii korvikkeeksi).
3. Vaivaa masa harina suolan ja haalean veden kanssa pehmeäksi, sileäksi ja käsiin tarttumattomaksi taikinaksi. Lisää hieman vettä, jos se halkeilee. Jaa 8 palloksi.
4. Painele pallo öljytyin käsin kämmenellä matalaksi kupiksi. Lisää keskelle kukkurallinen ruokalusikallinen täytettä, sulje reunat ja litistä varovasti 1 cm paksuksi, halkaisijaltaan 12 cm:n leiväksi.
5. Kuumenna kuiva pannu tai lettupannu keskilämpöä kuumemmaksi ja paista pupusia 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ruskistuvat laikukkaiksi ja sisällä oleva juusto sulaa.
6. Tarjoile kuumina kylmän curtidon ja tomaattikastikkeen kanssa. Ne syödään käsin.
Vinkki: El Salvadorissa marraskuun toinen sunnuntai on pupusan kansallispäivä. ”Revueltas” tarkoittaa, että täyte on lihan, papujen ja juuston seos.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.