1. Untuk curtido, iris tipis kubis, siram air mendidih dan biarkan selama 1 menit, lalu tiriskan; campurkan dengan wortel parut, bawang bombai iris tipis, oregano, cuka, air, dan garam, lalu simpan di lemari es selama minimal 1 jam (atau semalaman).
2. Untuk isian, tumis daging babi giling dalam minyak bersama tomat potong dadu selama 10 menit, lalu haluskan bersama kacang merah rebus dengan blender tangan atau garpu (inilah campuran “chicharrón” dan kacang); dinginkan, lalu campurkan keju Oaxaca parut (dapat diganti mozzarella).
3. Uleni masa harina dengan garam dan air hangat hingga menjadi adonan lunak, halus, dan tidak menempel di tangan; jika retak, tambahkan sedikit air. Bagi menjadi 8 bola.
4. Dengan tangan yang diolesi minyak, tekan satu bola di telapak tangan hingga berbentuk mangkuk pipih, letakkan satu sendok makan munjung isian di tengahnya, tutup tepinya, lalu pipihkan perlahan menjadi roti setebal 1 cm dan berdiameter 12 cm.
5. Panaskan wajan kering atau wajan panekuk dengan api sedang besar, lalu panggang pupusa selama 3–4 menit pada setiap sisinya hingga muncul bercak kecokelatan dan keju di dalamnya meleleh.
6. Sajikan panas dengan curtido dingin dan saus tomat – disantap dengan tangan.
Tip: Di El Salvador, hari Minggu kedua bulan November merupakan hari nasional pupusa; “revueltas” berarti isiannya berupa campuran daging, kacang, dan keju.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.