1. Za curtido kupus tanko naribajte, prelijte kipućom vodom na 1 minutu, zatim ocijedite; pomiješajte s naribanom mrkvom, tanko narezanim lukom, origanom, sirćetom, vodom i solju i stavite u frižider najmanje 1 sat (ili preko noći).
2. Za nadjev pržite mljevenu svinjetinu na ulju s paradajzom narezanim na kockice 10 minuta, zatim s kuhanim crvenim grahom zgnječite štapnim mikserom ili viljuškom u pastu (to je mješavina „chicharróna“ i graha); ohladite i pomiješajte s naribanim sirom oaxaca (može se zamijeniti mozzarellom).
3. Masa harinu sa solju i mlakom vodom umijesite u mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke; ako puca, dodajte malo vode. Podijelite na 8 kuglica.
4. Nauljenim rukama jednu kuglicu u dlanu oblikujte u plitku zdjelicu, u sredinu stavite vrhom punu supenu kašiku nadjeva, zatvorite rubove i pažljivo spljoštite u pogačicu debljine 1 cm i promjera 12 cm.
5. Suhu tavu ili tavu za palačinke zagrijte na srednje jakoj vatri i pecite pupuse po 3–4 minute sa svake strane, dok mjestimično ne porumene, a sir u njima se otopi.
6. Poslužite vruće s hladnim curtidom i sosom od paradajza – jedu se rukama.
Savjet: U Salvadoru je druga nedjelja novembra nacionalni dan pupuse; „revueltas“ znači da je nadjev mješavina mesa, graha i sira.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.