1. Për curtido-n presim lakrën hollë, e përvëlojmë për 1 minutë dhe e kullojmë; e përziejmë me karotat e grira në rende, qepën e prerë hollë, rigonin, uthullën, ujin dhe kripën dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 1 orë (ose edhe për një natë).
2. Për mbushjen skuqim mishin e grirë të derrit në vaj me domatet në kubikë për 10 minuta, pastaj e shtypim në pure me blender dore ose pirun bashkë me fasulet e kuqe të ziera (kjo është përzierja e “chicharrón”-it dhe fasuleve); e ftohim dhe e përziejmë me djathin oaxaca të grirë (mund të zëvendësohet me mocarelë).
3. Masa harina-n e punojmë me kripën dhe ujin e vakët në një brumë të butë e të njëtrajtshëm që nuk ngjit në duar; nëse çahet, shtojmë pak ujë. E ndajmë në 8 toptha.
4. Me duar të vajosura e shtypim një topth në pëllëmbë në formë tasi të cekët, në mes vendosim një lugë gjelle të mbushur plot me mbushje, i mbyllim skajet dhe pastaj e shtypim me kujdes në një petë 1 cm të trashë dhe 12 cm në diametër.
5. Ngrohim një tigan të thatë ose tigan palaçinkash në zjarr mesatar deri të fortë dhe i pjekim pupusas për 3–4 minuta nga secila anë, derisa të marrin njolla të pjekura dhe djathi brenda të shkrijë.
6. I shërbejmë të nxehta me curtido-n e ftohtë dhe salcë domatesh – hahen me duar.
Këshillë: Në Salvador e diela e dytë e nëntorit është dita kombëtare e pupusa-s; “revueltas” do të thotë se mbushja është përzierje mishi, fasulesh dhe djathi.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.