Bánh bắp có viền với chorizo (Sopes)

1. Nhào bột masa harina với muối và lượng nước ấm vừa đủ thành bột mềm, không dính; chia thành 12 viên.

2. Ép các viên giữa hai tấm màng thành bánh tròn đường kính khoảng 8 cm, dày 1 cm, nướng trong chảo nóng khô mỗi mặt 2 phút.

3. Khi bánh còn nóng, nhúng tay vào nước, bấm mép bánh quanh viền để tạo thành nhỏ – cẩn thận nóng!

4. Trong lúc đó, dùng nĩa nghiền đậu đen chín rồi xào với ít dầu; bóp chorizo khỏi vỏ, rang không thêm mỡ 5–6 phút.

5. Chiên sopes với ít dầu, mặt có viền quay lên, trong 1–2 phút cho giòn, phết đậu rồi thêm chorizo.

6. Dọn với xà lách thái mỏng, kem chua và queso fresco bóp vụn. Nếu không có queso fresco, hỗn hợp feta và ricotta thay thế tốt.

Mẹo: Chỉ tạo viền được khi bánh nóng – nếu nguội, bột sẽ nứt; lúc đó làm nóng lại một phút.