แร็กสเมอร์โกส แซนด์วิชกุ้งและไข่

1. ต้มไข่ให้สุกแข็ง 9–10 นาที แช่น้ำเย็น ปอกแล้วใช้เครื่องหั่นไข่หรือมีดคมหั่นเป็นแว่น

2. หากใช้กุ้งแช่แข็งให้ละลายในตู้เย็นตั้งแต่คืนก่อน หากดิบให้ต้มในน้ำเดือดจนเนื้อทึบและแน่นทั่ว แล้วทำให้เย็นเร็ว สะเด็ดน้ำกุ้งสุกแกะเปลือกบนกระดาษซับให้ดี

3. หั่นแตงกวาเป็นแว่นบาง เลมอนเป็นซีก แยกดิลล์เป็นก้านเล็ก

4. ทามายองเนสบางบนขนมปัง วางใบผักกาดหอมหัวแผ่นละใบ รวมประมาณ 40 g

5. เรียงไข่และแตงกวาบนผักกาด โปะกุ้งปริมาณมากและบีบมายองเนสเล็กน้อยบนหน้า

6. ตกแต่งด้วยดิลล์และเลมอนซีก เสิร์ฟทันทีให้กินด้วยมีดและส้อม

เคล็ดลับ: แร็กสเมอร์โกสเป็นเมนูคลาสสิกของคาเฟ่สวีเดนและร้านอาหารชายทะเลช่วงหน้าร้อน ยิ่งโปะกุ้งสูงเชฟยิ่งภูมิใจ จุดเด่นคือหน้าขนมปังจึงใส่ได้เต็มที่ ซื้อกุ้งต้มติดเปลือกมาแกะเองดีที่สุด แต่แบบแกะแล้วก็ใช้ได้ดี