Sandwic udang dan telur (Räksmörgås)

1. Rebus telur selama 9–10 minit hingga keras, sejukkan dalam air sejuk, kupas, dan potong menjadi hirisan bulat dengan penghiris telur atau pisau tajam.

2. Jika menggunakan udang beku, cairkan di dalam peti sejuk pada malam sebelumnya; jika mentah, rebus dalam air mendidih hingga isinya legap sepenuhnya dan pejal, kemudian sejukkan dengan cepat. Toskan udang yang telah direbus dan dibersihkan dengan teliti di atas tuala kertas.

3. Potong timun menjadi hirisan bulat nipis, lemon menjadi baji, dan ceraikan dill menjadi tangkai kecil.

4. Sapukan mayonis dengan nipis pada kepingan roti, dan letakkan sehelai daun salad (jumlahnya kira-kira 40 g) di atas setiap satu.

5. Di atas salad, susun hirisan telur dan timun bersebelahan, kemudian longgokkan udang dengan banyak di atasnya, dan picitkan sedikit mayonis ke atasnya.

6. Hiaskan dengan tangkai dill dan baji lemon, dan hidangkan segera, dengan pisau dan garpu.

Petua: Räksmörgås ialah hidangan klasik kafe dan restoran tepi pantai musim panas Sweden – semakin tinggi udang dilonggokkan, semakin bangga tukang masaknya. Di sini, bukan roti yang menjadi bintang, tetapi hiasan atasnya, oleh itu jangan kedekut. Yang terbaik ialah membeli udang rebus berkulit dan mengupasnya sendiri, tetapi udang yang telah dikupas juga sempurna.