瑞典鲜虾鸡蛋开放式三明治（Räksmörgås）

1. 将鸡蛋煮 9–10 分钟至全熟，用冷水过凉，剥壳，用切蛋器或锋利的刀切成圆片。

2. 如果用冷冻虾，前一天晚上放在冰箱中解冻；放在厨房纸上彻底沥干。

3. 将黄瓜切成薄片，柠檬切成角，莳萝分成小枝。

4. 在面包片上薄薄抹一层蛋黄酱，每片放一片生菜叶。

5. 在生菜上并排摆上鸡蛋片和黄瓜片；然后在上面大量堆上虾，再挤上少许蛋黄酱。

6. 用莳萝枝和柠檬角装饰，立即用刀叉享用。

小贴士：鲜虾三明治是瑞典咖啡馆和夏季海滨餐厅的经典：虾堆得越高，厨师就越自豪。这里的主角不是面包，而是上面的配料，所以要大方。最好买带壳的熟虾自己剥，但剥好的虾也完全没问题。