Roti lapis udang dan telur (Räksmörgås)

1. Rebus telur selama 9–10 menit hingga keras, dinginkan dalam air dingin, kupas dan iris melintang menggunakan pengiris telur atau pisau tajam.

2. Jika menggunakan udang beku, cairkan dalam lemari es sejak malam sebelumnya; jika mentah, rebus dalam air mendidih hingga dagingnya benar-benar tidak bening dan padat, lalu dinginkan dengan cepat. Tiriskan udang matang yang sudah dibersihkan hingga tuntas di atas tisu dapur.

3. Iris tipis mentimun melintang, potong lemon menjadi baji dan pisahkan dill menjadi tangkai kecil.

4. Olesi irisan roti dengan mayones tipis-tipis dan letakkan satu daun selada kepala pada masing-masing (total sekitar 40 g).

5. Tata irisan telur dan mentimun berdampingan di atas selada, tumpuk banyak udang di atasnya dan tambahkan sedikit mayones.

6. Hiasi dengan tangkai dill dan irisan lemon, lalu segera sajikan untuk disantap dengan pisau serta garpu.

Tip: Räksmörgås adalah hidangan klasik kafe Swedia dan restoran pesisir pada musim panas – semakin tinggi tumpukan udang, semakin bangga kokinya. Topping menjadi bintang di sini, jadi gunakan dengan murah hati. Sebaiknya beli udang rebus berkulit dan kupas sendiri, tetapi udang yang sudah dikupas juga sangat cocok.